粤厨宝典 砧板篇 升级版pdf电子版电子书网盘资源下载

《粤厨宝典 砧板篇 升级版》这本书主要突出粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用，内容超级丰富。全书分为几个主要章节：料头章详细介绍了各种配料，从生姜、鲜沙姜、南姜到青葱、京葱、洋葱等，还有各种大料和小料；腌制章讲解了腌制的历史和各种腌制方法，包括鲍鱼、象拔蚌、虾等食材的腌制技巧；刀工章更是精华部分，介绍了各种刀法，从拆全鸡、拆全鸭到各种鱼刀法，如让指刀法、兰草刀法、海鸥刀法、十字刀法等；劏宰章则详细介绍了各种禽畜、水产海鲜的劏宰技法。