《粤厨宝典·菜肴篇 1》epub电子版电子书网盘资源下载

《粤厨宝典·菜肴篇 1》这本书，是潘英俊老师专门为粤菜经典菜肴打造的一本实用宝典，2020年9月由广东科学技术出版社出版，后来还有电子版授权掌阅科技发行。潘老师可是粤菜界的大咖，早年在广州著名饭店烧卤部工作，还得到过香港"美食天王"、镛记酒家第二代传人甘健成的亲自指点，对粤菜烹饪有着特别深的理解。现在他不仅研究菜品制作，还深入食品工业化领域，提出了不少关于食品质感的新概念，是个既懂传统又敢创新的专家。

这本书的核心就是围绕粤菜中各种经典菜肴展开。虽然具体目录没有完全公开，但从书名和粤菜宝典系列的整体风格来看，这本书应该涵盖了粤菜中最具代表性的经典菜品制作方法。从白切鸡、蜜汁叉烧、脆皮烧鹅这些广府名菜，到客家酿豆腐、盐焗鸡等客家风味，再到潮汕地区的特色菜肴，应该都有详细的介绍。

潘老师写这本书可不是简单罗列菜谱，他既讲每道菜的历史渊源和传承脉络，又对比不同做法的差异，还把很多关键技巧归纳总结，甚至分享了一些过去师傅们秘而不宣的配方和心得。整本书应该配了大量原创手绘图，图文并茂，看起来既直观又有趣。这种写法让书既有很强的实用性，又有很高的资料价值，难怪会被业界称为粤菜工具书。整本书采用精装形式，拿在手里手感不错。