粤厨宝典：点心篇（升级版）epub电子版电子书网盘资源下载

《粤厨宝典：点心篇（升级版）》这本书，是潘英俊老师写的一本超实用的粤式点心指南，2019年10月由广东科技出版社出版。潘老师早年在广州著名饭店烧卤部打拼过，还得到过香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘健成的亲自指点，对粤菜烹饪有着特别深的理解。现在他不仅做菜厉害，还研究食品工业化，甚至提出了不少关于食品质感的新概念，是个既懂传统又敢创新的专家。

这本书的内容设计得特别贴心，分成了蒸渌章、熯烙章、煎炸章、馅料章和名词章五个部分。潘老师把粤式酒店和茶楼里那些让人流口水的特色点心——比如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种点心的来龙去脉都讲得明明白白。更有意思的是，他不仅告诉你怎么做，还会把这些点心的起源和演变故事娓娓道来，让每一道点心都有了文化的温度。

书里配了大量的原创手绘图，图文并茂看起来特别过瘾。潘老师可不是简单罗列菜谱，他既讲古今点心怎么一脉相承，又对比了南北做法的不同，还把很多烹饪关键点总结归纳出来，甚至分享了一些过去师傅们秘而不宣的配方。这种写法让整本书既有实用性，又有资料价值，难怪会被业界称为粤菜工具书。

整本书有450页，16开本，拿在手里手感不错。不管你是专业厨师、烹饪爱好者，还是单纯对粤式点心文化感兴趣的朋友，这本书都能让你在轻松阅读中收获满满，真正体会到粤式点心的魅力所在。